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油脂對油炸食品中反式脂肪酸含量的影響

油炸食品熱量比較高，也含有較高的油脂和氧化產物，這主要是因為油炸食品在油炸過程中會發生一系列的物理化學反應，包括氧化、水解、聚合、裂變等。油脂在油炸加工過程產生了多於400種化學產物，這些化學產物大...

香噴噴的薯條是孩子們的最愛了，但是作為家長的你又擔心外面的東西不幹凈，又怕孩子吃多了會上火。現在小婉就教大家怎麼可以在家自製薯條，不用油炸，可以降低有害物質對人體的傷害。準備的材料：土豆1斤，黑胡...

在家自己做丸子，葷素搭配最營養，不用油炸，不用澱粉，兩種做法，一種外焦里嫩，一種香糯可口，家裡兩個娃，一人包一盤，越吃越上癮！要說這丸子，經常做飯的媽媽們都不陌生，家裡有孩子，總會做點丸子形狀的食...

氣炸鍋不需用油，就能烹調出油炸酥脆的口感，受到想吃出健康的現代人青睞。可是標榜能做出健康炸物的氣炸鍋，真的有比較健康嗎？營養師說，若沒有正確使用，營養素在高溫烹煮過程中，吃下肚恐潛藏健康危機。「只...

說起下酒菜，可能很多人會想起花生米，不論將花生米經過怎樣的烹飪，都可以做成一份下酒小菜吃，油炸花生米、水煮花生、麻辣花生等等，每一種不同的烹飪都能給人的味蕾帶來享受。在花生的眾多做法中，要以油炸花...

▲水果能降低罹患痔瘡、大腸癌的機率。（圖／翻攝自pixabay）文／孫麗紅最新的權威研究顯示：對於城市裡的癌症患者，如大腸癌、乳癌等，可以說吃肉不是補，而是害！多吃蔬菜水果也許會救你的命。膳食纖維能把體內...

近年來兒童患病毒性肝炎，如乙肝、丙肝等，感染率都有所上升。除此之外，兒童脂肪肝的發病率也逐步攀升，肥胖孩子是令人頭疼的問題，貪吃、不愛運動，有損形象不說，還會危及到健康，若不及時引起重視，肝病會逐...

許多人一談起減肥過程，都會出現許多不愉快回憶，尤其在減重過程中必須拒絕喜歡的食物或是甜點，那種痛苦就像毒癮戒斷反應一般難過。一點都沒錯，甜食就是毒品！美國因為氾濫使用糖，造成60％以上的美國人肥胖。...

小孩子都喜歡吃炸雞，家長們為了哄孩子們開心，也會經常帶他們去吃。小編不禁要說一句：吃燕窩比吃炸雞便宜！為什麼不讓孩子吃燕窩呢？為什麼這麼說？咱們來對比一下燕窩和炸雞的價格~吃燕窩or吃炸雞，哪個更貴...

網路常說：「25歲之後要加強保養力度，否則老很快，看起來比實際年齡大！」提到保養，除了最重要的保濕外，一定許多人都會想到膠原蛋白。但市面上許多相關產品與保養方式，到底如何選擇，才是真正有效呢？膠原蛋...

很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常吃外食麵類、麵包吐司類、餅乾蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，門診有一名54歲女士，在...

子宮內膜異位症是婦女很常見的疾病，它的發生率大概是在女性人口約占10%到-15%。但近年來它的發生率有上升趨勢，推測可能與生活飲食有關，醫師提醒，從飲食中盡量做到「３少」，預防子宮內膜異位症。國泰醫院生...

針眼為細菌感染所致　是眼科常見疾病針眼主要是因眼部分泌油脂的瞼板腺等皮脂腺阻塞，造成細菌繁殖感染，引起的急性化膿發炎。伴隨眼瞼周圍紅、腫、熱、痛、眼睛搔癢、畏光等發炎症狀，有的針眼長在眼睛外面，有...

大家好，今天用花生來做美食。首先準備一點花生，把它洗乾淨，一定要多淘洗幾遍，洗好之後盡量把水分控干，然後倒入鍋裡面，開中火慢慢炒，炒到顏色變深，能夠聽到噼里啪啦的聲音就可以了，盛出來放涼備用。大碗...

大家好，今天我們做家庭版的虎皮蛋糕卷，只需要用到雞蛋，白糖，麵粉，食材簡單，步驟也簡單，學會再也不用出去買了。準備4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，我們先處理蛋黃，加20克白糖，45克純奶，20克玉米油，50克低筋...